ทํากับข้าวกินเอง: น้ำพริกหนุ่มกลายร่างเป็นน้ำพริกปลาทู

สวัสดีจ้าสำหรับคนที่ตามบล็อคอยู่ หรือพึ่งเข้ามาใหม่ๆ สามารถเข้าไปดูสูตรการทำกับข้าวกินเอง แบบง่ายๆ สไตล์กันเอง บล็อคนี้จะทำให้เห็นว่า การทำกับข้าว ไม่จำเป็นจะต้องมีทุกอย่างเหมือนในทีวี ไม่ว่าสถานที่ใด ก็สามารถทำอาหารที่อร่อยออกมาได้ ในบล็อคไม่ได้เน้นหรู แต่เน้นความประหยัด ทำกินกันง่ายๆ ดังตัวอย่างการทำกับข้าวมื้อนี้ จะนำน้ำพริกหนุ่มมาปรับนิดหน่อย ให้เป็นน้ำพริกปลาทูที่แสนจะอร่อย ไม่แพ้กัน ถ้าเอ่ยถึง น้ำพริกหนุ่ม ของเดิมๆ เขาก็อร่อยไม่แพ้น้ำพริกใดๆ ยิ่งถ้าได้กินกับหมูทอด ไข่เจียว แคปหมู ยิ่งอร่อยมากมาย เชื่อว่าคงเคยได้ชิมกันแล้ว คราวนี้จะนำน้ำพริกหนุ่มมาปรับให้เป็นน้ำพริกปลาทูที่อร่อยสุดๆ กัน วัตถุดิบนั้นไม่ยากเลยค่ะ ตามชื่อเลย น้ำพริกปลาทู แน่นอนว่าต้องมีปลาทูเป็นส่วนประกอบที่สำคัญแน่ๆ เอาว่าไปดูส่วนประกอบกันเลยดีกว่าจ้า

น้ำพริกหนุ่มกลายร่างเป็นน้ำพริกปลาทู

วัตถุดิบในการทำน้ำพริกปลาทู

1. ปลาทู งานนี้ใช้ 1 ตัว อีกสองตัวไว้ทานกับน้ำพริก
2. น้ำพริกหนุ่ม
3. มะนาว
4. ผักชี
5. น้ำต้มปลาร้า
6. ผักต้มสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง

น้ำพริกหนุ่มกลายร่างเป็นน้ำพริกปลาทู

ขั้นตอนการทำเมนูน้ำพริกปลาทู

นำปลาทูลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้ใช้ไฟอ่อน จริงๆ จะใช้วิธีย่างไฟก็ได้นะคะ ย่างเตาถ่าน จะได้หอมๆ แต่ในที่นี่ ถ้าเราอยู่ในหอพัก หรือคอนโดฯ อาจจะใช้วิธีนี้ไม่ได้ ก็ใช้วิธีทอดด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างรอปลาทู ให้เรานำผักมาล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง และครั้งที่ 3 ให้แช่น้ำเกลือเอาไว้ ตอนนี้ปลาทูเรายังไม่ได้ที่ ให้เรานำผักชีมาซอยละเอียด และนำมะนามมาฝานครึ่งเตรียมรอเอาไว้ ตอนนี้ปลาทูเราน่าจะเริ่มสุกได้ที่ ให้พลิกกลับอีกด้าน จากนี้ก็รอจนปาทูสุกได้ที่ ก็ตักออกพักไว้สักครู่ให้น้ำมันแห้งสักหน่อย จากนั้นก็คัดเอาเฉพาะเนื้อปลา ลงใส่ครก โขลกให้เนื้อปลาละเอียดจากนั้นก็นำน้ำพริกหนุ่มลงโขลกรวมกัน ตามด้วยน้ำต้มปลาร้า และมะนาว ใครชอบผงชูรสก็ใส่ลงไปได้ แต่เท่านี้ก็อร่อยแล้วจ้า
ส่วนเครื่องเคียงผัก ให้ต้มน้ำจนเดือด นำผักลงลวกสำหรับทานกับน้ำพริก หรือจะเจียวไข่ หรือต้มไข่ก็เข้ากันได้ดีจ้า